João vou esclarecer a diferença entre molho Teriyaki e molho Tarê para você. A única coisa que muda entre os 2 é que o tarê é feito com osso de frango e o teriyaki é feito com osso de peixe. Se você for preparar o molho tarê em sua casa, não há a necessidade de acrescentar os ossos.
Siga a receita:

Para preparar o molho tarê (01 litro) você vai precisar de 

:: 750 ml de molho soyu
:: 350 gramas de mel Karo (você poderá encontrar em qualquer supermercado)
:: 02 gengibres
:: 02 colheres de ajinomoto 
:: 300 gramas de açucar 

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar no fogo baixo por 40 minutos. Após 30 minutos fique observando o molho até que ele fique consistente. Deixe esfriar e bom apetite. Não é necessário guarda-lo na geladeira. Conserve em ambiente seco. 

Você poderá utilizar o molho tarê em hot rolls ou frangos empanados com gohan (arroz japonês). João, essa receita é utilizada em vários restaurantes japoneses. Há alguns restaurantes tradicionais que preparam o molho tarê com ossos de frango e alguns legumes. Que no caso leva o tempo de 2 ou 3 horas para preparar esse molho. 

Se você tiver alguma outra dúvida, será um prazer esclarecer. Estamos preparando um vídeo sobre o molho tarê. Vou postar no site sushibilidade.com para você. 

Atenciosamente