Boa pergunta. Existe uma grande variedade de peixes em sua região que serve para preparar sashimis e sushis. O Salmão congelado é usado para pratos grelhados como Tepanyaki e Yaki Sakana. Não aconselho a usar esse salmão para sushis e sashimis. O gosto é totalmente diferente. Mas se você conseguir um salmão freco e congela-lo ainda FRESCO você poderar utiliza-lo até 5 dias. Depois só para grelhados ou HOTS .