Olá João tudo bem ? Primeiramente gostaria de agradecer seu interesse pela gastronomia japonesa. João provavelmente você deverá achar salmão fresco em sua cidade, mas se vc não encontrar você poderá utilizar outros peixes da sua região como por exemplo o Robalo. Há outros peixes brancos mais barato como o linguado e a tilápia. Fica muito bom nos sashimis.