Bom dia Marcos. É necessário que o peixe esteja fresco. Já para amolar a faca é mais complicado. Estamos preparando um vídeo mostrando como é a tecnica para amolar as facas. Em relação ao tempero 01 copo de tempero é necessário. Qual é o tipo de alga que utiliza? O segredo é fazer o sushi e comer o mais rápido possível.