Vamos lá. Quando você compra o "TEMPERO PARA SUSHI"  ele vem com a acidez muito elevado. Você sentirá o cheiro de vinagre quando começar a ferver. Quando você começa a ferver automaticamente o tempero fica mais suave e com o nivel de acidez bem menor. Por essa razão aconselho a fermentar o tempero de sushi.