Vamos lá Maria. No mercado há vários tipos de Nori. O ideal é aquele que permanece crocante quando você estiver fazendo o sushi. Até o cheiro é característico do nori. Isso a gente aprende com o tempo. Quando você estiver fazendo os temakis e os sushis. Ao fazer o temaki e o Nori continuar crocante por um tempo é sinal de um bom nori.