Em relação ao peixe é o seguinte. Para trabalharmos com sashimi sempre é necessário utiliza-lo fresco. Porém você poderá fazer o seguinte. Assim que chegar o peixe inteiro (FRESCO) você utiliza a metade e já FRESCO você poderá congela-lo para utilizar posteriormente. É claro que o peixe pode ficar no máximo 6 dias congelado para depois utiliza-lo como sashimi (casa). Depois de 6 dias você poderá utiliza-lo somente para pratos quentes. Se você utilizou o peixe, deixou na geladeira....esse peixe não poderá ser congelado para SASHIMI !! somente para quentes. Só se utiliza para sashimi aquele peixe que chegou fresco e não foi para a geladeira e sim congelado diretamente.