Ótima pergunta. Você poderá temperar o salmão grelhado. Mas tome cuidado ao temperar pois seus clientes vão utilizar shoyu. Faça um tempero leve e saboroso. Para o preparo do camarão você vai precisar de alguns palitos (aqueles tipo de espetinho de carne). Tire a cabeça do camarão e espete o palitinho para que o camarão fique reto. Enfie perto da cabeça para sair no rabo. Cozinhe com um pouco de sal por 5 minutos. Depois coloque uma vasilha com gelo e retire o palito. Lave e retire a casa e prepare o niguiri de camarão.